RECETAS DE COCINA RECIPIES

Chiles rellenos

Pelar:

12 chiles (puede usarse: chile pimiento verde o rojo, no pica; chile pasa verde, pica un poco, chile guaque verde pica bastante).

Los chiles deben pelarse.

Cómo pelar los chiles:

Dorar los chiles en aceite o asarlos y cuando estén dorados, envolverlos en un limpiador mojar en agua fría. Dejarlos envueltos por 5 minutos y luego pelarlos y rellenarlos.

Relleno para 12 chiles:

Poner a cocer:

1 libra de carne de marrano (posta), se puede usar carne de res o mezclada, también pollo.

La carne se cuece en poco agua con:

2 cucharaditas de sal

2 clavos

2 pimientas

1 tallo de cebolla

1 rama de apio

Ya cocida la carne: escurrirla, dejarla enfriar y picarla fina (no moler).

Aparte poner a cocer:

½ - cucharadita de sal

½ - taza de zanahoria (finamente picada)

½ - taza de ejote (finamente picado)

½ - taza de arvejas tiernas (optativo).

Aparte freir en:

3 cucharadas de aceite.

1 cucharadita de cebolla picada.

Cuando la cebolla esté transparente añadir :

1 diente de ajo picado y

½ taza de tomate finamente picado, (pelado o sin pelar).

Cuando el tomate esté bien frito, añadirle la verdura y la carne picada.

Agregar:

2- cucharadas de miga de pan

½ cucharadita de pimienta

¼ cucharadita de nuez moscada

2- cucharadas de vinagre

2 cucharaditas de sal.

(Si los chiles se quieren semi-dulces añadirles media taza de pasas picadas).

Dejar enfriar el relleno para rellenar luego.

Aparte batir a punto de nieve 3 ó 4 claras (según tamaño de los huevos) cuando ya estén a punto de nieve, añadir:

4 yemas, mezclar bien. Pasar los chiles por la mezcla del huevo y freirlos en suficiente grasa (aceite).

Se puede preparar una salsa de tomate, pero se sirve aparte.

Chiles rellenos

Peel:

12 chiles (you can use: chile pimiento green or red, it does not matter; chile pasa it is a little spicy, chile guaque it is very spicy).

The chiles should be peeled.

How to peel the chiles:

To grill the chiles with oil or roast and when they are grilled, pack in a wet cloth with cold water. Keep them packaged for 5 minutes then peel and fill up them.

Relleno for 12 chiles:

Cook:

1 pound pork you can also use beef or mixed, also chicken.

The meat should be boiled with a little bit of water, add:

2 tsp. Salt

2 cloves

2 bell peppers

1 green onion

1 stick celery

When the meat is cooked, drain it, let it cool and chop fine (not ground).

Boil:

½ tsp.- salt

½ cup of carrots (finely chopped)

½ cup of green beans (finely chopped)

½ cup of sweet peas (optional)

Grill :

3 tsp. of oil

1 tsp. of chopped onion.

When the onion is transparent, add:

1 clove of garlic and.

½ cup of tomatoes chopped finely, (peeled or unpeeled).

When the tomatoe is cooked, add the vegetables and the chopped meat.

Add:

2- tbs. Bread crumbs

½ tsp. of pepper

¼ tsp. Of nutmeg

2 tbs. of vinegar

2 tsp. of salt.

(If you want the chiles semi-sweet, add ½ cup of chopped raisins). Let the filling cool to stuff later.

Beat three of four egg whites (depending on size) to stiff peaks, when they reach stiff peaks, add:

4 yolks, mix well. Pass chiles in the batter and fry in enough oil.

You can prepare a tomatoes sauce, but serve it separately.

Dulce de Durazno y Cerezas

Poner a cocer juntos:

12 duraznos

2 tazas de cerezas bien lavadas en

3 tazas de agua con

2 tazas de azúcar

Dejar cocer hasta que los duraznos estén suaves.

Peaches and cherries in syrup

Cook together:

12 peaches

2 cups of washed cherries

3 cups of water

2 cups of sugar

Let cook until the peaches are soft.

Remedios caseros
  1. Para curar el estreñimiento se recomienda comer alimentos fibrosos, como el apio. Pero para un efecto rápido es bueno tomar en ayunas dos cucharadas de aceite de oliva mezcladas con el jugo de dos o tres naranjas.
  2. Cuando una persona ha sufrido un desmayo, se le debe dar una bebida de canela, en una taza de agua o de leche azucarada. La bebida se toma caliente. Si es para una persona adulta se le puede agregar una cucharadita de coñac o ron.

Home remedies
  1. To relieve constipation it is recommendable to eat fibrous foods such as celery. For a faster relief it is good to drink, before eating, two tbs. Of olive oil mixed with the juice of two or three oranges.
  2. When a person has fainted you should give him/her a drink made with cinnamon, one cup of water or sweetened milk. Drink hot. If the person is an adult you can add a tbs. Of cognac or rum.